Appellation
POUILLY-FUISSE
années 80 surtout hors de nos frontières.
Elevés en cuve, ils donnent des vins racés pleins de sève et complexes, élevés en futs ils acquièrent
des notes de moka et de noisettes.
Chalonnaise ; La superficie de ce vignoble est de 300 hectares plantés sur 4 communes,
Montagny, Buxy, Saint Vallerin et Jully.
Les vins sont subtils avec alliance des agrumes et de la minéralité, ils sont généralement de
bonne garde.
Cépage
Chardonnay
Sols
Argilo-calcaire
Méthode de Vinification
La récolte se fait mécaniquement, les raisins sont mis au pressoir dès leur arrivée en cave. Les jus obtenus sont débourbés une nuit durant avant d’être renvoyés en cuve pour moitié, l’autre moitié étant logée en futs puis mis en fermentation.
Les vins sont élevés jusqu’à l’été suivant puis mis en bouteille après une légère filtration.
Dégustation
D’une belle intensité, le bouquet évoque la poire mure et les fleurs blanches.
La bouche laisse une impression très agréable, du corps, de la matière et une belle finale minérale
Accords Met et vin
A servir sur une volaille de Bresse à la crème.