Rully - Chardonnay

Sols Argilo-calcaire

L’appellation produit plus de vins blancs que de vins rouges. Ils sont généralement aimables et de bonne garde. Certains lieux dits classés en premier cru ont déjà accédé à la notoriété.

MÉTHODE DE VINIFICATION

La récolte se fait mécaniquement, les raisins sont pressés dès leur arrivée dans un pressoir pneumatique. Le mout est refroidi puis mis en stabulation pour être débourbé 24 heures après. Le mout est mis à fermenter en cuve pour moitié, l’autre moitié étant logée en futs. Après la fermentation alcoolique se déroulera la fermentation malo-lactique et la mise en bouteille aura lieu en fin du printemps après une légère filtration.

Dégustation

Or limpide à reflets verts. Le bouquet est fait de fruits secs et de poire très mure. Onctueux, copieux, il a beaucoup de plénitude, la bouche est supportée en partie par les aromes toastés et grillés de son élevage.

Accords Met et vin

A déboucher sous deux ans pour accompagner un poisson au beurre blanc.